• доставка по России
  • оплата картой
  • гарантируем лучшие цены

Ножи сантоку. Купить онлайн

свернуть

Fissler Passion

8803018

Сохранить

в наличии
7 385 руб

Tamahagane Bamboo Kyoto

TKT-1114

Сохранить

в наличии
12 800 руб

Tamahagane San

SN-1114

Сохранить

в наличии
9 350 руб

Tamahagane San Kyoto

SNK-1114

Сохранить

в наличии
13 900 руб

Tamahagane Tsubame

SNMH-1114

Сохранить

в наличии
8 650 руб

Suncraft Micarta

MU-103

Сохранить

в наличии
8 550 руб

Suncraft Micarta

MU-111

Сохранить

в наличии
9 050 руб

Suncraft Damascus

1012-02

Сохранить

в наличии
9 300 руб

Suncraft Damascus

1012-03

Сохранить

в наличии
10 750 руб

Suncraft Bamboo

MU-03

Сохранить

в наличии
7 200 руб

Arcos Clasica

2566

Сохранить

в наличии
3 865 руб

Arcos Natura

155810

Сохранить

в наличии
4 859 руб

Arcos Riviera

2335

Сохранить

в наличии
4 163 руб

Arcos Riviera Blanca

233524W

Сохранить

в наличии
4 163 руб

Arcos Menorca

145900

Сохранить

в наличии
1 746 руб

Wuesthof Xline

4783/17

Сохранить

в наличии
19 131 руб

Wuesthof Ikon

4976 WUS

Сохранить

в наличии
29 376 руб

Wuesthof Classic Ikon

4172

Сохранить

в наличии
19 250 руб

История японских кухонных ножей начинается с легендарного самурайского меча, имеющего непревзойденную остроту, которая и сейчас выгодно отличает эти ножи, превращая работу с ними в истинное удовольствие. Многие хозяйки, впервые взяв в руки японский нож, сразу отмечают непередаваемое ощущение легкости, с которой нож как бы проваливается в продукт.

Сталь, из которой производят японские ножи, особенная. Она легирована кобальтом и молибденом и искусно закалена. С помощью инновационных способов заточки мастера придают лезвию остроту бритвы, которую нож сохраняет продолжительное время. Поддерживать нож в рабочем состоянии лучше всего с помощью специального приспособления — водяного камня.

Согласно традициям японской кухни, каждый нож должен касаться только одного вида пищи. Однако сантоку является исключением из этого правила. «Три добродетели» — так переводится название этого весьма популярного не только в Стране восходящего солнца, но и во всем мире ножа. Сантоку режет все: и овощи, и рыбу, и мясо. И не только режет, но также крошит и рубит. Это своеобразный аналог многоцелевого шеф-ножа, которому подвластны абсолютно любые продукты — от нежной зелени до твердой тыквы и мясных стейков.

Шеф-нож или сантоку: что предпочесть?

В интернет-магазине Posuda Capital можно подобрать не только сантоку, но и традиционный шеф-нож, иначе называемый поварским ножом. Оба они по праву считаются главными помощниками кулинара среди кухонных режущих инструментов. Однако при выборе основного ножа следует учесть, что японский сантоку, хотя и создан по образцу европейского шеф-ножа, все же имеет определенные отличия.

Во-первых, клинок у сантоку выше и короче, поэтому для человека, занимающегося приготовлением пищи у себя дома, он привычнее, а для хранения такого ножа подойдет обычный магнитный держатель или настольная подставка, что очень удобно на небольшой кухне.

Во-вторых, сантоку тяжелее, однако центр тяжести смещен вперед — за счет массивного лезвия и облегченной рукоятки. Это может показаться непривычным, но со временем приходит сноровка и ощущение инструмента в руке. Особая балансировка сантоку выводит его в класс наиболее эргономичных ножей, что важно для профессиональных поваров, которые проводят с ним очень много времени.

В-третьих, острие сантоку сведено книзу, что позволяет крошить продукты с поистине удивительной скоростью.

Кроме того, следует отметить завидную остроту сантоку, благодаря которой обеспечивается нарезка продуктов идеально тонкими, ровными ломтиками, поэтому любое блюдо будет выглядеть так, будто его приготовили в хорошем ресторане. При помощи сантоку можно не только красиво оформить нарезку, но и подготовить блюдо, для угощения которым гостям, как в восточных традициях, будут предложены палочки.